¿Quién es Christian Bravo y como se inició?
Soy un apasionado de la cocina, que siendo diseñador de profesión, dj, locutor comercial y especialista en efectos especiales 3d decidí estudiar la carrera de chef, dejar la empresa exitosa que tenía para dedicarme exclusivamente a la cocina y al sueño de poner un restaurante exitoso.
¿Cómo y de dónde nació la idea del nombre Bravo Restobar?
Ponerle buen nombre a un negocio es clave, y creo que suele ser muy difícil. En este caso nació jugando con mi apellido que es una palabra de connotación positiva a nivel mundial, cualquier humano entiende la expresión ¡Bravo!, y mi concepto de restaurante y bar se resumió en la expresión restobar, así que junte los 3 conceptos y salió este nombre de fácil recordación y aceptación.
Tenemos entendido que Bravo Restobar cada día esta llegando a ser uno de los restaurantes cuya comida gusta mucho¿es cierto y por qué?
Gracias a Dios es así, nuestros clientes regresan y cada día nos visitan nuevos clientes. Yo cocino para alimentar a la gente, no para alimentar mi ego.
Mi oferta es comer bien, a un buen precio, cantidad y calidad; con una gran variedad de posibilidades bajo una propuesta siempre creativa, en un ambiente cálido y amical, eso es lo que yo denomino: Gourmet Confortable.
Pero nuestro éxito no es solo por la comida, es que nos preocupamos mucho de nuestros invitados; cada cliente debe sentir la calidez y la alegría que nos da el recibirlos y atenderlos. Mi equipo es un equipo de ganadores, me siento orgulloso por cada uno de ellos, y ellos están sintonizados con nuestra misión y visión.
Cómo empresario de éxito ¿Cuáles crees que son las debilidades y fortalezas de las empresas peruanas?
Cada cual, en su campo, tiene las suyas. Pero en términos culinarios, nuestra debilidad es la falta de estandarización de recetas tradicionales y la falta de compromiso e información, que muchos cocineros descuidan, en la seguridad alimenticia; en el manejo de alimentos con suma cautela, higiene y preocupación por la salud de sus clientes.
Nuestras fortalezas radican en que somos un país riquísimo en insumos; lo que buscas encuentras, somos una cocina fusionada desde años atrás (china, española, italiana, africana, árabe, francesa, japonesa, mediterránea en general, etc.) , así que eso de la fusión, no es una moda para los cocineros peruanos, es nuestra corriente culinaria, y otra gran fortaleza es que el peruano sabe comer bien, tiene desarrolladas las papilas gustativas desde que se amamanta, así que a la hora de entrar a la cocina hace maravillas.
¿Qué tan importante es para una empresa tener y definir una filosofía empresarial?
Lo es todo, es el timón del barco.
¿En qué está basado tu éxito, y cual es tu estrategia?
En amar lo que hago, ser un apasionado de mi trabajo y negocio y compartir mi visión y mis éxitos con el equipo humano que forma Bravo Restobar.
¿Si te pidieran ocupar un cargo político, aceptarías? ¿si o no? ¿por qué?
No, lo mío no va por ahí...No quiero ofender a nadie, así que mejor no te respondo el porque.
¿Con qué plato gourmet se identifica Bravo Restobar?
Bravo Restobar es un restaurante de comida fusión, que juega entre la nueva cocina peruana y la internacional.
Por eso encontrarás los rollos orientales primavera con otro relleno, el de lomo saltado (Bravo spring rolls), los makis japoneses con causa en vez de arroz (Causa rolls) ,las pastas italianas rellenas con zapallo loche o con seco de ossobuco o con ají de gallina, entre otras delicias.
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