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Cristina Vallarino - La Dama del Vino
Cristina Vallarino, destacada enóloga , estudió enología en Chile. Realizó estudios en la Escuela del Vino y la Vid, Madrid (España) y en la Bodega Campollano, Albacete – Madrid (España).
Ha sido asesora del Club del Gourmet de Supermercados Santa Isabel y La Enoteca; sommelier en los Restaurantes Costa Verde y La Carreta
Profesora en la Universidad San Ignacio de Loyola y en Cenfotur.
Ha participado en la Convención de la Asociación Española de Amigos del Vino de Jerez (España) y el VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología en Montevideo (Uruguay).
Sin duda Cristina es la más destacada y reconocida enóloga de nuestro país, y ha publicado un importante libro para los amantes del vino que es "Pasión por el Vino".
Además de haber conducido exitosamente un programa de tv en Canal N “Divino Vino”, Cristina a rebasado fronteras y es la gran difusora del gusto por el vino.
No contenta con ello Cristina, funda la asociación peruana de mujeres catadoras que busca integrar a todas las mujeres interesadas en querer aprender a descubrir aromas, colores y sabores, siendo hoy en día la mujer una activa consumidora de esta espirituosa bebida de los dioses.
Amante de vino indudablemente, pero también comparte otros gustos poco conocidos y es así como ella disfruta de un delicioso café por las mañanas. Además, de  su gran afición a los toros asistiendo a cuanto evento de tauromaquia se realiza en Lima , y del flamenco; un bailecito para no perder el gusto y sentirse relajada.
Cristina no para de sorprendernos y de mostrarnos siempre el  gran gusto por el vino.
 

¿Desde cuándo en el mundo del vino?
Hace unos 14 años

Por qué el vino y no otro negocio?
Porque este mundo me parece fascinante, no solo es mi trabajo sino también mi hobby.

¿Qué te motivo a iniciarte en el mundo del vino?
Siempre me gusto el tema de los alcoholes, los aromas y romper un poco el esquema de que solo los hombres tenían la posta en esta afición al gusto por el vino, así que decidí tomar este gusto a convertirlo en una carrera y dedicarme de lleno a la enología.

¿Cuál es tu mejor y tu peor experiencia en el tema del vino?
No hay una específica, pero lo mejor de este mundo es que conoces gente que comparte las mismas aficiones que tu, y otra cosa que me encanta son los viajes vitivinícolas alrededor del mundo.
La peor experiencia que tuve fue haber comprado una súper botella de vino y estaba malograda.

¿Con toda tu experiencia nos podrías decir cuál es el mejor vino?

El que más te guste, personalmente me gustan los de la Ribera del Duero.

¿Por qué ya no estás en tv?
Porque se cabo el contrato.

¿Cuáles son tus metas a corto y a largo plazo en el campo profesional y en el campo familiar?
Bueno, a corto plazo muchas cosas, terminar una maestría en la cual me falta un solo nivel, y sacar adelante a la recién formada asociación de mujeres catadoras.

¿Tienes hijos, esposo? Cuéntanos un poco de ellos.
Sí tengo un hijo de 14 años que se llama Gianfranco, y no tengo esposo, soy viuda.

¿Crees que en el Perú se puede hacer empresa?

Obvio que si, hay mucha gente que lo ha demostrado.

¿En el Perú existe un buen vino?
Claro que sí, no solo uno hay varios.

¿Cuál fue el mejor vino que probaste?
Varios, influye el momento, la comida, y obviamente la compañía.

¿Cómo te defines como persona?
Una mujer emprendedora, siempre activa, buscando siempre la oportunidad para emprender un nuevo proyecto.

¿Algún sueño no cumplido?
Muchos!! Creo que como todo el mundo.

¿Tu plato favorito?
Las chuletitas de cordero con una copa de Syrah.

¿Tu restaurante favorito?
Varios, me encanta la cocina fusión, y entre los restaurantes que frecuento son La Gloria, Rafael, y como soy carnívora La Carreta.

¿Tu vino favorito?
Alion.

¿Tuviste fracasos, cuéntanos?

Hay, son tantos que no terminaría la entrevista, pero me enseñaron muchas cosas, a creer que de ellos aprendemos a levantarnos y a seguir adelante. Es parte del crecimiento personal, sino todo sería maravilloso.

¿Qué día es tu cumpleaños y signo?
07 de Diciembre, y soy sagitario.

¿Tu pareja ideal?

La que tengo.

¿Qué proyectos para este año que se va?

Seguir con la asociación de mujeres catadoras.

¿Nos podrías responder en una sola respuesta que es para ti?
 
Amor : compartir.
Automóvil :  un descapotable.
Vino : Alion.
Hobbie: flamenco, los toros.

¿Lectura que nos puedas recomendar?

Jancis Robinson.

 

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