|
|
| A |
|
|
| |
|
Entrevista a José Bracamonte
|
| |
Hijo de la actriz peruana Mirna Bracamonte, quien tiene 40 años de reconocida trayectoria, y del famoso diseñador grafico José Bracamonte, director de bellas artes, reconocido por ganar el premio nacional a las comunicaciones en 1975.
Desde los diez años incursionó en el canto como aficionado y cuatro años después ya componía sus propias canciones. A los 14 años su madre le regaló una guitarra con la cual ponía melodía a todas sus composiciones.
Mientras continuaba con la rama musical estudió administración hotelera realizando sus prácticas en Canarias y licenciándose como Sommelier en Paris con uno de los mejores representantes de ese país, Alain Seguelle.
En los últimos años ha lanzado un disco y ha realizado exitosas presentaciones en el Satchmo y La Estación de Barranco. En el 2006 participó en Latín American Idol quedando en uno de los cien finalistas de 4000 personas.
Actualmente acaba de lanzar su nuevo disco que promete marcar un nuevo estilo musical. Al mismo tiempo se desempeña como profesor de Cenfotur, trainner personal de destacados hoteles, restaurantes, distribuidoras de vino y catador profesional. |
|
| |
¿Quién es José Bracamonte?
Hay muchas palabras para definir quien soy y creo que no soy quien para hablar de mi persona. Los que me conocen saben quien soy pero si se trata de responder esta pregunta te diré que me considero un hombre creativo.
¿Cómo te iniciaste en el mundo del vino?
Empecé en el campo de la administración hotelera y después de un tiempo el vino apareció con fuerza, con ganas de marcar mi vida mi carrera profesional.
¿Te fue difícil llegar a donde estas?
Hace 11 años no sabía a donde iba a llegar, al inicio lo hacia porque necesitaba una carrera ágil que yo pudiese dominar. Después de muchos años me di cuenta que el Grande, ustedes saben de quien les hablo pues de Dios mi protector y mi guía. El quería que yo me encargue de esa labor llamada Sommelier y bueno la acepte.
¿Cuál es el verdadero concepto del ser sommelier o que es lo que debe de saber un sommelier?
Hotelería, Enología, Sharm, Marketing, Arte, Oratoria, Idiomas. Un sommelier preparado es un sommelier nato es decir un profesional.
¿Estuviste asesorando la cadena de supermercados peruanos que pasó?
Pasaron muchos años y todo fue un éxito. El tiempo pasa simplemente las cosas cambian.
¿Es cierto el mito de que el sommelier prueba el vino antes que el rey?¿por qué?
Sí es cierto, el sommelier prueba el vino antes, asegurándose la limpieza, la perfección, el ritual, la historia y su denominación. Si alguien intentaba envenenar al rey a través del vino el Sommelier debía beberlo antes ofreciendo su vida por la del rey. Demostrando fidelidad, entrega, respeto y convirtiendo el oficio en una cultura de educación, de generaciones de Sommeliers.
¿Cuál es el secreto del mejor vino?¿Existe el mejor vino?
No, el mejor vino es el que uno después de probar y probar y probar encuentra una satisfacción especial en estilo, color, olor, sabor y precio. |
| |
| |
¿Haz tenido alguna mala experiencia en tu carrera de sommelier?
El Sommelier siempre esta expuesto a todo tipo de experiencias buenas y malas, es mejor siempre estar listo y positivo para poder enfrentar los estados de ánimo de los clientes y el control de los tiempos en el servicio de las comidas con los vinos.
Hablemos un poco del concepto maridaje ¿De dónde proviene la palabra maridaje?¿por qué?
De matrimonio, de pareja, de compañero perfecto, de similitud, de asociación, de balance, de entendimiento, de polos iguales. Maridaje de Habanos, maridaje de postres, maridaje de cerveza, etc. Las combinaciones son ilimitadas, en Francia por ejemplo hicimos maridaje de vinos y panes.
¿Qué diferencia hay entre una cava, un asti y un champagne?
La uva, la zona con una ubicación esencial (con un clima y un suelo específico), el enólogo y sus costumbres, el tipo de producción, la región y sus leyes, etc. |
|
|
| |
Tenemos entendido que aparte de ser un apasionado por el vino eres cantante ¿Qué nos puedes contar?
Vengo de familia de artistas exitosos, la vena siempre la tuve, simplemente que debía esperar el momento adecuado para hacerlo e ir formando al Sommelier y al cantautor también.
www.myspace.com/josebracamonte www.josebracamonte.net
¿José cual es tu meta a corto y largo plazo como profesional?
Seguir estableciendo la carrera aquí y en el mundo, como una profesión de lujo, de cultura y educación. Y al cantante, seguir cosechando y cosechando.
¿Qué opinas de este actual gobierno?
No hablo de política.
Tenemos entendido que el sommelier no solo debe saber de vinos si no de licores y puros ¿Es cierto?
Exactamente, todo lo que este alrededor de la comida y el chef.
¿Cómo sommelier destacado existe un pisco de alta calidad en el Perú?
Todos son buenos y variados.
¿Qué países conoces?
He viajado por todo el mundo, el esposo de mi madre me crió desde los 8, el es Diplomático de la ONU y OMS, aprendí mucho de los demás lugares. Desde Hawai hasta casi todo USA, México, Puerto Rico, Francia, España, Canarias, etc.
Le agradezco a Dios haberme dado la oportunidad de haber volado tanto.
¿En lo personal que haces en tus tiempos libres, que comida te gusta etc.?
Hago mucho deporte, spinning, pesas, natación, etc., mente sana en cuerpo sano. Y mi otra profesión, compongo, escribo, estudio de vinos, o suelto ideas de proyectos.
¿A quién admiras como empresario?
A Dios.
En una sola palabra que nos contestas, hagamos un ping pong:
Automóvil : velocidad
Casa : hogar
Mujer : mi novia
Padres : maestros
Iglesia : templo
Vino : vida
Pisco : Perú
Música : decoración
Sommelier : protocolo
Trabajo : poco
Pasión : corazón
Internet : mañana
Teléfono : stress
Dinero : siempre es bueno |
| |
|
| |
|
|
 |
 |
................................. |
|
|
